Les bêtises de Cambrai

Une erreur savoureuse.

La bêtise de Cambrai est une friandise élaborée à Cambrai. Il s'agit de bonbons. Les bêtises ont la forme d'un petit coussin et sont un des bonbons à l'ancienne les plus connus. Deux fabricants perpétuent la tradition de la bêtise de Cambrai et s'en disputent la paternité : les confiseries Afchain et Despinoy.

Leur origine remonterait aux environs de 1850. Leur invention résulterait d'une erreur de manipulation, une "bêtise". L’histoire raconte que la méprise de cuisson d’un apprenti confiseur en 1850 est à l’origine de la fameuse "bêtise de Cambrai". Ce bonbon, traditionnellement à la menthe, se décline aujourd’hui aux parfums de fruits ou de chocolat et peut être dégusté à la fin d’un repas. Il forme, avec l’andouillette, l’une des deux spécialités gastronomiques de la ville.

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